摘要：精细化管理作为一种管理理念和文化，越来越多地被引入到酒店管理中。在酒店里环节进入精细化管理后，酒店财务应该发挥什么作用，哪些方面可以发挥好作用，财务人员应该具备哪些素质？这三个方面是精细化管理后对酒店财务的三个要求，值得我们认真思考。

　　关键词：酒店；金融；管理；改善

　　精细化管理作为一种理念和文化，越来越受到企业管理的重视和应用。精细化管理是社会分工和服务精细化对现代管理的必然要求，其特点是注重细节、过程、基础、具体、实施、质量和效果。对企业来说，从现状到更精准、更微妙、更协同从而更具竞争力，是一个持续优化的管理提升过程[1]。目前，酒店行业纷纷引入精细化管理的理念，开始对所有内部环节进行精细化管理。精细化酒店管理看似是各部门提高服务水平的目的，但其本质是提高酒店的盈利能力。如何实施酒店精细化管理的一个重要标志就是这个省的钱有没有省下来，该赚的钱有没有赚到。因此，从这个角度来看，酒店财务部门参与精细化管理非常重要。由于酒店财务管理是组织酒店财务活动、处理财务关系的一项经济管理工作，酒店财务作为收集各种信息的重要部门，如果不充分参与精细化管理的各个环节，必然会打折扣。换句话说，酒店财务不仅要考虑自身的精细化管理，还要满足酒店整体精细化管理的要求，把参与或渗透到酒店其他部门的精细化管理作为其工作的重要组成部分，这就是酒店的完整精细化管理。

　　一、精细化管理对酒店财务的功能要求

　　随着酒店业的快速发展，行业内部和行业之间的竞争越来越激烈。酒店内部各个环节的管理能否适应这种激烈的竞争，决定了竞争的成败。同时，作为酒店的财务部门，是应该继续只做自己的事，还是可以同时与其他部门做好配合，从而有效实现物业方面的精细化管理？这个问题特别重要。答案应该很明显。酒店金融既有金融的共性，又因其行业特点而有其自身的特点。如前所述，为了保证酒店运营中的每一个环节都能环环相扣，避免不必要的损失和浪费，从而节能降耗，降低成本，增加利润，那么酒店的财务管理就应该体现在酒店日常运营过程中每一个环节的精细化管理上，从财务专业的角度帮助每一个环节做好封闭，做好其他部门的顾问。从客观实践来看，酒店的财务至少直接涉及资金管理、成本控制、资产管理等环节。只有在这些环节进行精细化管理，酒店的经营活动才能获得更大的经济效益。当然，要达到精细化管理的目的，财务人员的整体素质和水平也要相应提高，以适应日益提高的精细化管理要求。二、酒店财务精细化管理的内容要求

　　精细化管理仍然需要酒店财务的很多具体内容，但从保证酒店在正常经营的前提下实现效益最大化的角度来看，有三个方面需要特别注意并采取相应的措施。

　　1.在资金管理方面：完善操作流程，规范财务管理，保障资金安全。

　　正常经营的酒店每天都有资金收入。酒店收入主要来自住宿、餐饮、会议场所、商场、租赁等。如何保证这些收入不会因人为因素和管理漏洞等给企业造成损失。一是规范和完善操作流程，岗位设置要贯彻内部牵制原则，使岗位之间形成一定的监督。创收部门是否及时传递信息，收银员是否及时将账单录入电脑系统，是否存在漏账现象，这就要求管理层也要加强内部审计监督，加强对各个收银点的会计审计，将客房部提供的房间状态图与前台的会计审计系统进行核对，确保各类收入的实现和归集。二是加强各出纳处备用金管理，根据经营情况在邮局核对备用金定额，定期检查备用金使用情况，双方签字，防止备用金挪作他用。在应收账款方面，利用酒店软件时刻关注应收账款，定期督促销售部门催收应收账款，催收后是否及时电脑结算，防止重复催收账款，给客人造成管理混乱。第三，通过建立确保资金安全的内部控制制度，可以监控资金安全制度是否能够有效运行，从而有效防范设立私人金库等违法活动。加强资金合理配置的管理，可以提高资金的使用效率，让资金发挥作用，促进经济效益的提升。

　　2.在成本控制方面：树立成本意识，严格控制支出，杜绝各种浪费。

　　成本控制的质量是影响利润的主要因素之一。这就要求每个人在内部管理上都要有成本意识，在保证业务正常运转的情况下，严格控制不合理支出。酒店采购过程中，采购部、厨房、财务部要定期去市场查询原材料，了解市场情况，供应商要定期报价，确定一定时间内的原材料采购价格，并公布原材料采购价格，接受全体员工的监督，实现价格公开透明。大额采购采取招标方式，货比三家，严格按照规定程序办理相关手续，避免采购中的浪费和腐败。坚持收入成本比原则，比如餐饮，可以把毛利率指标落实到厨房，然后厨房将整体目标分解到各个环节，建立责任落实制度，建立库存制度，防止各环节造成浪费和损失。在能耗方面，对同比和季度比、房屋开放情况、一体化责任、落实到具体部门和人员、建立成本控制奖惩考核制度等进行对比分析。财务部要带头每月召开两次成本分析会，分析各部门在经营过程中所发生费用的合理性，甚至有效性，真正起到节能降耗的作用。酒店洗涤费用的财务部门往往疏于审查，对棉洗损坏的赔偿价格也不清楚。为了消除漏洞，在报销时需要获得清单和赔偿价格，看看价格是否设定合理，是否按照设定的价格执行，是否有酒店洗涤中没有的物品，是否严格3.资产管理方面：实行分级管理，加强盘点，优化库存结构。

　　酒店的特点是房间、餐厅和厨房有大量的固定资产、低值易耗品和材料。在管理方面，要加强固定资产管理，实行分级管理。使用部门负责，财务部指导使用部门设置台账，粘贴标签。报废的固定资产由使用部门提交工程部审核，再提交总经理审批。应定期盘点，确保账目与事实相符。有些酒店往往会忽视对电茶壶等各种低值易耗品、材料、用品的管理，因为这些都是在总仓一次性取出，而且财务部没有固定资产管理那样的固定资产卡片，财务部没有固定资产明细账，使用部门也没有建立台账，所以不会考虑定期盘点， 而这些低值易耗品的管理会因管理疏忽给酒店造成损失，所以对这些低值易耗品的管理应该等同于固定资产管理。 对于物资的管理，需要确定二级仓库的库存。在接收灯具时，不仅需要提供维修单，还需要退回不可用的灯具。如果收集了棉织品，损坏的应由财务部指定的人员退回或报废，如修剪，然后留给客房部使用。有些物品损坏正常，有些是服务员造成的，有些是客人造成的。月底，要求客房部制作一份带有详细清单的汇总表，并提交给财务部审查。财务部会进一步检查收银员退回的清单是否与汇总表一致，确保物资的有效管理。酒店资产的特点是有大量的固定资产和消耗品。通过固定资产等材料的管理，可以合理有效地使用固定资产等材料，延长固定资产对酒店效益的贡献年限，从而提升酒店的投资收益；耗材的合理消耗也是酒店成本控制的重要一环。不浪费使用当然是一方面，也是不造成库存积压的另一个重要方面。因此，有必要通过对库存的科学管理，优化库存结构，减少库存积压，避免损失和浪费。这些看似微不足道的消费，日积月累，也会成为酒店的客观数字。有句话说，细节决定成败，细节不可忽视。

　　三、酒店财务精细化管理的质量要求

　　资金管理、成本控制、资产管理主要靠制度，但制度再好，也要靠人去执行。酒店的各个环节进入精细化管理后，对财务人员的素质也提出了不同的要求。既要适应和服务于精细化管理，又要善于实施精细化管理。随着酒店业的发展，服务功能越来越多，业务项目越来越多，收支环节越来越多。但财务部门负责经营中各环节的操作程序，肩负监督管理职能。财务经理的专业素质直接影响精细化财务管理的可行性、有效性和科学性[2]。会计人员要重视继续教育，不断学习新知识。只有以足够的专业知识为基础，结合实际工作，不断积累实践经验，提高解决问题的能力，才能面对新的要求，承担新的责任，完成新的任务。从增加实际工作能力出发，必要时可以实行轮岗制度，全面提高会计人员的综合能力。规范财务人员行为，加强对财务管理实施的监督管理，确保营业收入的安全完整、营业费用的合理性和正确性、真实性和可靠性精细化财务管理的目标是在经营中不断挖掘潜力、控制成本、降低消耗[3]，从而在不影响经营的前提下，以最小的消耗获得最大的经济效益。只有做好竞争激烈的酒店行业，不断提高财务管理水平，重视财务管理的发展，不断努力完善制度和人才控制，发现管理中的缺陷，采取有效措施，不断完善流程，才能为企业的生存和发展提供更广阔的空间。

参考文献：

[1] 崔索依，精细化管理理论在财务管理中的应用，合作经济与科技，2013，第11期，

[2] 冯象英，中小企业财务管理存在的问题及对策，新财经，2013年4月

[3] 吕波，浅论企业财务管理的重要性，新财经，2013年4月