[摘  要] 随着现代商业卖场的快速发展，如何有效地控制库存成为现代商业卖场经营管理的重要问

题。本文提出库存控制的概念，对现代商业卖场中采购与库存间制约关系进行了研究，在此基础

上分析了传统采购模式和供应链采购模式对库存的影响，并提出从采购过程进行库存控制的

措施。

[关键词] 现代商业卖场；库存控制；制约关系

现代商业卖场是零售业连锁经营中最常见的一种经营业态，它通过自动服务与集中结算的销售方式，为顾客提供价廉、便捷的购物渠道，近年来在流通领域中迅速发展。库存既是超市的资产，也是负债，库存量保持在经济合理的水平线上成为超市库存管理的重点。因此，有效的库存控制，可以使超市发挥出商品更新速度快的优势，降低市场需求变化带来的风险，加快超市资金周转，提高经营效率，保证现代商业卖场的竞争力。

1、采购与库存之间的制约关系

1.1 库存控制

库存控制是一种对库存进行管理，使商品存量保持在经济合理的水平以内的经济活动。库存存量过小，会影响企业的销售，造成缺货，同时由于无法保证消费者需求而降低了服务质量。另一方面，库存存量过大，会占用超市仓库，增加保管费用，占用流动资金，形成资金积压，并且需要向银行支付利息；同时形成库存风险，导致商品滞销易被市场淘汰，带来产品价值损耗和品质损耗。

1.2 影响库存变量的主要两个因素

现代商业卖场在流通经营过程中，采购进店的商品流向直接消耗点和库存，即用于满足商店的直接需求和间接需求。直接需求是需求点的需求，主要包括超市直接销售给消费者的商品，用于再加工或者再包装的半成品和自制品的原材料；间接需求将货架以外的商品储存起来，用于将来时期的需求，形成库存。如图1所示，在采购过程中，采购与库存之间发生了制约关系。

从图1可以看到，影响库存变量的主要两个因素是直接需求量和间接需求量。直接需求保持一定量时，库存作为一个变量，采购的批量和频次增加必然带来库存的增加，而库存积压到一定量就会发出预警，提示采购部门减少采购量。因此，当直接需求增加时，库存急剧下降至安全库存，那么库存发出预警，提示采购部门增加采购的批量和频次；当直接需求减少时，库存持续积压，库存累积到一定量同时发出预警，要求采购部门减少采购量。

进行库存控制必须从控制直接需求量和间接需求量开始。直接需求量大小取决于市场上消费者的需求程度。但是，超市里经营的多数是需求弹性系数小的生活必需品商品，即使降价对扩大需求量也无法取得很好的效果，因此，必须对间接需求量进行严格控制。鉴于采购与库存控制之间有着不可忽视的相互制约关系，企业要做到真正的库存控制，必须要抓住源头——采购环节。

2、传统采购模式下的库存控制

2.1传统采购模式

   传统采购以填充库存为目的，绝大多数的采购订货可归结为两大类：固定订货点体系和定期回顾体系^[1]。

（1）固定订货点体系

固定订货点采购的原理是，在库存中设定一个固定库存量，在销售过程中连续检查库存，当库存下降到固定库存量时发出订货。把这个固定库存量称为订货点，用Q_K表示。设Q（t）为库存量关于时间t的函数，每次进货量为经济订货数量Q*，PL（purchasing lead time，PL）表示订货提前期即从订单发出到货品入库的时间。固定订货点体系中库存量变化如图2所示。

图2描述了固定订货点体系的基本原理。库存在销售过程中逐渐下降，当到达订货点Q_K时发出订货，名义上库存增加Q*，而实际上经过提前期PL时间后才到货，库存量回升到A点；这时进入第二个循环，当库存从A点下降到Q_K时，发出订货，同样提前期PL时间后库存回升至B点，进入下一个循环。

（2）定期回顾体系

定期回顾体系的过程是，预先设置一个订货周期和库存最高值，根据这个周期检查库存，当发现库存量低于库存最高值时发出订货。这个周期用T表示，库存最高值用Q_max表示，提前期仍然用PL表示。定期回顾体系中库存量变化如图3所示。

从图3可以看到，初始时刻是0，经过周期T时间后检查库存，发现库存降为A点且小于Q_max，因此发出订货需求量Q₁，商品无法立即送达，因此在这段提前期内库存继续下降，经过提前期后库存上升至B点；第二个周期过后发现库存降为C点且小于Q_max，因此发出订货需求量Q₂，同样经过提前期库存回升至D点；进入第三个周期。

2.2固定订货点体系和定期回顾体系对库存的影响

固定订货点体系在库存运行中设定一个库存定量，连续频繁地检查库存，当发现库存值低于这个固定库存量时就发出订货。显然，采用这种订货方法可以及时观测到库存的变化，有利于规避风险。当某些商品处于热销时，库存也急速下降，提醒超市经营者应关注此类商品，以保障供应。

定期回顾体系采用定期检查库存的方法，并且设定库存最高值，当库存低于这个最高值就发出订货。采用定期的回顾的方法，有较多机会淘汰过时产品。当某些商品处于滞销时，每周期后订货量都很少，那么采购部门应即使对此类商品进行调查，找出商品滞销的症结，同时采取促销或退货的手段以提高库存流转率。

可见，传统采购方法都是单一的从库存角度看问题，当发现库存问题后才引起采购部门的重视，缺乏从整体上考虑和战略性规划。

3、供应链采购模式下的库存控制

3.1供应链采购模式

供应链管理是一种协同性战略，目标是整合上游和下游的操作，消灭一切非增值成本，竞争性地为最终客户提供更好的服务。供应链采购是一种基于供应链管理环境的采购模式。

在供应链的环境下，现代商业卖场采购主要具有以下几个特点：

（1）采购管理信息化

供应链管理下的采购管理利用信息技术，供应链节点上的现代商业卖场和供应商之间实现了信息连通共享，通过计算机网络进行供需信息的沟通和业务活动的处理。信息系统为现代商业卖场提供详尽的销售情况，准确反映客户的需求动态和消费趋势，使现代商业卖场能对客户需求变化迅速做出反应，及时调整采购策略和商品结构。

（2）准时制（Just In Time，JIT）采购

供应链环境下采购管理的核心内容是实现准时制采购，即做到在恰当的时间、恰当的地点、从恰当的来源获得恰当的数量和恰当的质量的物品^[3]。现代商业卖场以顾客为中心、以市场需求的拉动为原动力来发出采购订单。可靠的送货是JIT采购的前提条件，因此这种采购方法一般针对少数供应商，采取小批量采购策略，对交货准时性要求严格。

（3）供应商管理库存（Vendor-managed Inventory，VMI）

VMI是一种现代商业卖场和供应商之间的长期合作策略，产品的供应对双方来说都是最低的成本，二者共享超市的库存数据和销售信息，供应商根据这些数据和信息再依据预先制定的存货水平对超市进行补货。这种策略既是一种库存管理策略，也是一种及时供货技术。

（4）利用第三方物流

供应链管理强调企业的核心业务和竞争力，将非核心业务外包。企业的资源是有限的，要在竞争激烈的行业中取得优势，必定要集中自身有限的资源在其专长的领域。现代商业卖场作为一种零售经营业态，应专注于销售，一切与销售无关的活动应被最小化或取消。

3.2 供应链采购模式对库存的影响

商品库存在供应链采购模式下，实现了保证服务质量的前提下尽可能地降低库存。

第一、采购管理信息化提供了可靠、快速和便利的易于操作的平台。信息共享使得超市采购依据电脑控制系统将存货控制在最合理的范围，降低不必要的库存风险；同时，供应商也可以根据销售记录预测下一次的供货数量和时间，避免库存牛鞭效应。

第二、JIT采购是一种直接面向需求的采购模式，供应商将商品送到直接需求点上。推广和实施准时制采购，可有效利用社会库存，把超市的库存量降低到最小，甚至可实现部分商品零库存的目标。

第三、VMI由供应商控制库存水平，同时将订单决策的风险转移到供应商身上。现代商业卖场的商品都是经过一段销售时间才发现问题的存在，导致库存积压；而制造厂商长期以来都无法在第一时间接触到终端消费者。

第四、利用第三方物流提供小批量、多频次的送货，使零库存真正实现了可能。第三方物流公司在运输上具有规模经济效益，通过合理的线路安排和专业规范的运作，充分发挥物流成本低的核心优势。现代商业卖场与供应商联合将运输业务外包给第三方物流公司，共同承担费用以降低物流成本。

4、有效库存控制的主要措施

在现代商业卖场采购中，传统采购模式仍然具有优势和不可替代性，而供应链集成的思想可以弥补传统采购的不足，因此将二者结合起来，从采购过程就进行库存控制，大大提高采购效率。

（1）明确目标客户，提升核心竞争力

无论是采购还是库存控制，目标都是以较低的成本向消费者提供较好的商品和服务。超市有特定的消费人群，应将主要精力放在目标客户身上以提高经营效率。从另一个角度来说，商品的销售由顾客的需求拉动，目标客户就消费的主力，关注目标客户，也就赢得了销售量，降低了库存量。

（2）通过配送中心统一采购

现代商业卖场向配送中心申请订货，通过中心统一集货^[4]，再由中心实行小批量多频次送货，可以减少单店存货压力。中央采购的物品具有规模经济效益，在性价比上有较强的竞争力，通常有更多促销的余地，不容易造成库存积压；同时配送中心掌握各门店的订货数据，根据历史销售规律对销售趋势进行预测，在统一采购过程中进行统筹安排，对各门店的存货量也能提出适当的建议。

（3）合理的选择和管理上游供应商

现代商业卖场除了通过向配送中心订货，还有另一个渠道获得商品，即直接与供应商打交道。对于重要商品的供应商，应建立长期的战略伙伴关系，实行VMI将存货压力转向供应商；对于次重要商品的供应商，可以通过共同与第三方物流公司签订协议，实行JIT送货以降低库存存量；对于一般供应商，可以保持良好的合作关系，采用传统的固定订货点体系和定期回顾体系对库存加以控制。

（4）加快物资采购的信息化建设

现代商业卖场搭建物资采购管理信息网络平台，实现现代商业卖场之间、超市与配送中心之间、超市与供应商之间的信息互传，进行有机的协调配合。采购信息管理系统可以根据顾客的需求信息，提出采购预测，管理者根据系统的预测并参考其它的因素，如季节的变化、促销计划、社会上的大型活动，以及整个供应链各个环节的负荷能力等，结合经验做出最后决定。通过直观迅捷的信息平台，加强对采购过程的监控，大大降低库存风险。

*本文是福建省科技厅研究项目“海峡西岸经济区传统运输企业向第三方物流企业转型问题研究”课题阶段性成果。

参考文献：

[1] 王槐林.采购管理与库存控制[M].北京：中国物资出版社，2004.104-105，112.

[2] Kenneth Lysons，Michael Gillingham著.鞠磊，莫佳忆，胡克文等译.采购与供应链管理[M].北京：电子工业出版社，2004.208-210.

[3] 马士华，林勇.供应链管理[M]. 北京：机械工业出版社, 2005.341.

[4] 王健.现代物流网络系统的构建[M].北京：科学出版社，2005.127-129.