据全国农产品批发市场价格信息网数据，3月份，生姜批发价格为每公斤18.6元，较去年12月份上涨58.5%，同比上涨76.2%。生姜价格为何再度飙升，涨价潮如何传导至终端商超，后续价格走势又将如何？为此，记者采访了业内相关专家。

“目前，生姜批发价格已达近5年来最高水平，终端商超售价也同步大幅攀升，部分城市优质生姜零售价甚至突破每公斤30元。”农业农村部农产品市场分析预警团队分析师、中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员李娟说。

对近期生姜价格大幅上涨且传导至终端的原因，李娟认为核心在于供给端收紧与成本上升双重作用，同时需求端的季节性增长进一步助推了涨价态势。

一方面，前期市场低迷导致种植面积缩减，库存处于低位。

2023年—2024年全国生姜批发价持续低迷，多数时段低于每公斤10元的成本线，再加上2024年部分主产区遭遇轻微姜瘟病，农户种姜收益大幅下滑，种植积极性受挫，纷纷缩减种植面积。据山东卓创资讯最新调研估算，2025年全国生姜种植面积较上年减少18%—23%，供给缺口逐步显现，为今年价格上涨埋下伏笔。

与此同时，生姜库存消耗过快，供需矛盾加剧。生姜属于季节生产、周年供应的农产品，每年4月份之前市场销售的生姜，主要依赖上年储存的库存姜。受2025年种植面积缩减影响，上年库存姜提前消耗殆尽，据统计，今年3月初全国生姜库存较去年同期减少42.3%，主产区山东安丘、昌邑等地库存不足去年同期的三成，优质姜货源尤为紧缺，进一步推高了批发价格，进而传导至终端商超。

另一方面，气候灾害与种植成本上升导致单产下降、成本增加。

我国生姜主产区主要集中在山东、云南、河南、广西等省份。2025年8月—9月，山东、河南等北方主产区遭遇连续强降水，部分地块积水严重，生姜根系易腐烂，预计当年洪涝天气导致生姜单产减少约25%；云南、广西等南方主产区则受阶段性干旱影响，生姜长势不佳，单产较往年下降约18%。此外，种植成本刚性上涨，2025年生姜种植过程中，化肥、农药成本较上年上涨16%—21%，人工采收费用从每亩3800元增至5200元，综合种植成本较上年上涨23%左右，成本压力进一步传导至批发和零售环节。

对于后市价格走势及终端传导影响，农业农村部农产品市场监测预警中心会商分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员王浩认为，短期内生姜价格仍将高位运行，终端商超售价难有明显回落，长期来看价格有望逐步趋稳。

王浩告诉记者，一般春季生姜供应按照“云南—广西—山东—河南”的顺序从南到北轮换上市，当前南方产区鲜姜已进入上市尾声，山东、河南等北方产区鲜姜尚未大量上市，批发商为保障货源，提前买断在田生姜，今年3月份买断价格已涨至每亩1.2万元，较去年同期翻了一番多，创近5年新高。预计清明假期后，随着北方鲜姜逐步上市，供给压力将有所缓解，但由于前期库存偏低、成本偏高，价格仍将维持高位，终端商超售价可能会小幅下调，但整体仍高于去年同期水平。

长期来看，据山东卓创资讯调研估计，今年全国生姜种植面积较2025年增长约12%，目前北方主产区生姜生长期天气以晴好为主，南方产区降水趋于正常，预计总产量较上年增加25%左右。预计今年8月份之后，随着新姜大量上市，市场供给将逐步宽松，生姜批发价格有望逐步回落，终端商超售价也将同步下调，“姜你军”态势将得到缓解。

鉴于生姜等小宗农产品具有产地集中、库存依赖性强、周期性波动明显、价格传导速度快等特点，两位专家建议，有关部门应加强市场监测分析预警，及时发布种植、库存、价格等相关信息，引导农户合理安排种植；积极推广政策性农业保险，扩大生姜保险覆盖面，降低农户种植风险；同时大力发展生姜深加工和智能仓储产业，延长产业链，缓解市场供需波动，平抑终端价格，保障农户和消费者合法权益。