1.南京铁道职业技术学院  江苏南京 210031

  2.淮阴工学院  江苏淮安  223003

基金项目：南京铁道职业技术学院2019年大学生创新创业项目:消费者视角下“实物折扣”新型营销调查研究——以南京地区餐饮行业为例，项目编号：yxkc201932。

摘要：随着互联网技术的发展，以及各种促销方法的差异化减小，线下实体餐厅的折扣模式已经不再对客户具有强大的吸引力，因此线上线下相结合的转换商城经营模式逐步开始进入消费者的眼前，并提供了一种新型的餐厅促销经营模式。本课题通过实证调查分析，从线上和线下的双重视角，调查南京地区转换商城合作的餐厅的基数以及发展情况，为“互联网+餐饮”未来的发展模式和前景预测提供参考依据。

关键词：转换商城；实物折扣；促销新模式；“互联网+餐饮”  

中图分类号：F719　   文献标识码：A    文章编号：1673-5889(2020)29-0000-02

一、研究背景

近两年，餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率，吸引了众多跨界餐饮创业者涌入，许多投资人也把目光聚集到了餐饮业，越来越多的餐厅如雨后春笋般冒了出来。但是众多餐厅中普遍采取折扣促销、满减优惠、积分兑换等营销方式来吸引消费者，随着时间的流逝，这些营销方式已经不再获得消费者的信任，没有了足够的吸引力。与此同时互联网+开始逐步进入社会大众的视野，“转换商城”随之诞生。“转换商城”拥有线上和线下两部分组成，线下进驻mini超市让消费者自行选购，线上积分兑换购买并且拥有完善的送货上门服务。它站在消费者的角度，认清了消费者的消费心理。采取实物折扣，线上线下相结合的经营模式，糅合了折扣，满减，积分兑换等方式，通过让消费者拿到摸得着，看的见的实物，赢取消费者的感情信任，提高消费者的满意度，让餐厅最终获得顾客忠诚度并拥有长期稳定的客源。转换商城则与此同时可以推广自己的品牌知名度并获得收益。    在这种新型的经营模式中，最核心的竞争力就是餐厅的基数，在互联网+模式下最大的核心竞争力就是可复制性和可扩散性强，可能一家餐厅只能获得1%的利润，但是随着餐厅基数的增长，利润的增长也是十分迅速的。基于此，本项目旨在通过实证调查，探寻南京市转换商城合作餐厅的发展现状，根据调查结果，对未来的转换商城经营模式的发展提出合理化的建议。 

二、研究概况

（一）调研目的

实地调查研究南京地区转换商城合作餐厅的基本信息，分析南京地区转换商城合作餐厅运营中出现的问题。根据实地调查结果，从消费者市场等多方面分析，准确了解转换商城推出新型折扣方式的运营体系及获利情况。从而分析转换商城实物折扣的优势与劣势、机遇与前景，为“互联网+餐饮”未来的发展模式和前景预测提供参考依据

（二）调研设计及方法

根据调研目的，本次研究对象确定为南京地区转换商城合作的餐厅，研究方法从问卷设计开始，就以营销理论作为指导，运用相应的研究模型（KANO模型）进行设计，最后根据调研模型进行分析研究，保证分析的针对性和有效性。本项目在后期的数据处理和分析中将使用EPIDATA和SPSS进行录入和分析，这将极大地提高数据处理的精确和效率，从而为整个项目的顺利完成提供保障。

依据此调查内容，本次调查制定了相应的调查问卷，并进行了反复测试，于 2019年12 月通过“问卷星”自助调研平台发布，通过对调研餐厅消费者提出调研邀请。本次调查共耗时 2 个星期，我们从“问卷星”中搜集到餐饮行业下“实物折扣”的调查问卷，在剔除无效和信息不完整的后，共收获有效问卷228份。