【摘 要】“民以食为天”是我国传统的古话。一直以来，餐饮行业在我国商场经济中都占有非常大的比重。跟着社会经济的开展，商场中呈现了许多小型餐饮单位，一方面满意了大家对日子的需求，另一方面也不可防止的呈现了食物安全疑问。为了保证大家的安全，使大家吃上安全、健康的食物，就需求咱们在实践作业中加强对小型餐饮单位食物安全监管的力度，标准小型餐饮单位，树立调和的社会空气，进一步处理食物安全疑问。本文就小型餐饮单位的食物安全监管难点及其对策进行全部剖析，以供有关人士参阅。
【关键字】小型餐饮单位；食物安全；监管难点；对策
食物是大家赖以生存与开展的主要根底。一直以来，食物安全疑问的存在，晦气于食物消费者的切身利益，乃至打乱了社会的稳定开展，乃至要挟到国家的安全。近年来，为了处理食物安全疑问，全部餐饮企业都采纳了有用的办法，不断前进其办理水平，改进其清洁状况，前进了餐饮行业的运营次序。可是咱们也需求明白的知道，跟着小型餐饮单位的不断增多，还有一些深层次的食物安全疑问没有得以处理，致使食物安全疑问没有得到进一步处理，这需求咱们致使高度注重。
一、小型餐饮单位的运营特色
所谓小型餐饮单位也即是其运营面积不超越50m2、运营人员不超越5人的餐饮单位。有关于大中型餐饮单位而言，小型餐饮单位具有以下特色：
1、小型餐饮单位的门槛较低
小型餐饮单位有关于大中型餐饮单位而言，其面积小、设备少、树立条件不高，乃至出资也不多，有些小型餐饮单位只需求几千元便可开店运营。正由于这种小型餐饮单位能够在出资少的根底上取得较高的酬劳，因此许多出资者都情愿参加进来，这在很大程度上前进了增加了小型餐饮单位，而且在餐饮企业中占有较大的比重。别的，小型餐饮单位的运营者大多都是乡村剩余劳动力或许下岗赋闲的人，其门槛相对较低。
2、小型餐饮单位具有必定的危险要素
众所周知，运营者之所以运营小型餐饮单位是由于其出资较少，而且其技术含量不高。可是咱们也需求明白的知道，小型餐饮单位在运营过程中还具有必定的危险性。由于小型餐饮单位门槛较低，许多运营者都情愿参加到其间，这就致使该行业商场竞争越来越剧烈。仍然出资者退出其出资，那么大多数小型餐饮单位必然会关闭，然后前进了餐饮行业的筛选率。由此看来，大家在运营小型餐饮单位的过程中，还存在一些危险要素，需求致使运营者的高度注重。
二、小型餐饮单位食物安全监管时存在的难度及因素
1、食物安全监管部分的人员较为涣散
关于小型餐饮单位食物安全的监管都是有清洁监督局及食物药品监管部分的负责人进行监管的，可是从当时的实践状况能够看出，在某一个统辖区域内，每年呈现的小型餐饮单位不计其数，而有关监管部分的作业人员却相对较少，再加上监管大家过于涣散，要想对如此多的小型餐饮单位食物安全进行监管，就有必要要监管人员在实践作业中投入更多精力与时刻，然后防止小型餐饮单位呈现食物安全疑问。有关于对小型餐饮单位进行监管，若监管人员投入一样的时刻与精力在对大中型餐饮企业的监管上，明显会前进其社会经济效益，而且关于社会的影响也是不容小觑的。
2、制定的有关法令规则与当时小型餐饮单位的实践开展不一致
现在，为了对餐饮行业进行统一办理，防止呈现食物安全等疑问，我国在制定有关法令标准的过程中，大多都是以大中型餐饮单位及国内外发达地区的实践状况而树立的，这些标准的起点相对较高，尽管监管人员能够对餐饮行业进行统一办理，防止呈现食物安全疑问，而且前进其全体水平，可是从某个视点来看，这一规则标准与小型餐饮单位开展的实践状况却不符，从餐具消毒方面来讲，在一些小型餐饮单位，餐具消毒柜的运用并没有遭到大家的注重，这在必定程度上会呈现食物安全疑问，值得咱们注重。
别的，还有一些别的设备、运营者对清洁常识的认知程度等，都存在着许多疑问。在法令法规的履行过程中，也有相同疑问。新公布的《(中华人民共和国食物安全法》中对于小型餐饮单位的运营状况不符合规则等的处理，可操作性差，给作业实践操作带来不方便；别的，清洁行政处分依据《中华人民共和国行政处分法》的规则。复议期限为3个月，实践t作中从立案取证到申请强制履行前后需求4个月时刻，在此期间内，该单位现已关闭关门或转项等，致使无法强制履行，失掉法令的成慑力。
3、运营者的归纳本质和社会空气形成晦气影响
从事小型餐饮企业的人员多缺乏对运营餐饮行业应具有的专业常识、食物安全常识、法令常识等。违法违规运营、乱用食物添加剂、餐具不消毒、掺杂使假等状况屡次发作。与消费者、监督法律部分带有许多抵触情绪，胶葛抵触自然不断。对食物安全监管作业无理取闹者有之，借题发挥者有之，消沉对立者亦有之。一起，开展社会经济，保证社会经济、开展环境的举措，也使某些人员误解，搅扰正常的监督法律。社会舆论对食物安全办理疑问有时过火烘托，使食物安令监管作业遭到搅扰。
三、小型餐饮企业监管难点的对策
1、加强监管力度，是小型餐饮行业食物安全前进的保证
在现在的机制下，单纯依托监管部分增加专职人员是不现实的。只要多方调集全社会的力气，群策群力，才会前进食物安全水平，测验树立以食物药品监督办理部分为主的，由工商部分、城管、公安等多个部分的联合法律，安排定时巡同法律，对违法做法进行处分、处理与撤销；组成行业协会，建莅食物安全自律准则，使用清洁监督网，消费者保证网等现有网络，保证及时处理突发事件。
2、灵敏办理，是小型餐饮食物安全水平前进的具体办法
依据小型餐饮单位不同于大中型餐饮企业的本身特色，不搞一刀切，从实践出发，联系国家对小型餐饮行业实施量化分级办理的关键，对于具体状况具体剖析，标准条件设备、上水平、上档次。并树立完善食物安全公示准则，准则上墙，公示公开，使消费者投诉有门，又鞭笞运营者标准本身做法。树立暂时餐饮效劳答应准则。对于性等不同特色，灵敏机动、发放暂时答应证。
3、树立杰出的社会空气，是食物安全水平前进有利的保证
本来，社会上每一个人都关怀食物安全，。民以食为天，食以安为先”现已变成全民的一致。充分发挥挖掘新闻媒体．社会舆论等强壮的效果，引荐好的，疏忽差的，引导准确的饮食消费观、食物安全观，会“强制”性的前进全体社会的食物安全水平与认识。社会开展和前进对食物的安全提出了更高的要求，“食物清洁”也被“食物安全”所替代。小型餐饮单位的食物安全作业是一项大的社会系统工程，只要多方尽力、齐头并进、共同奋斗，才会有本质的前进，变成经济开展与社会稳定的柱石。
四、结束语
小型餐饮单位在现代化餐饮行业中占有非常大的比重，跟着社会经济的开展，小型餐饮单位不断增加，尽管满意了大家的日子需求，推动了社会的开展，可是呈现的食物安全疑问不得不致使大家的高度注重，因此在实践作业中，咱们有必要要对小型餐饮单位的运营特色进行剖析，了解其监管的难点，然后再依据实践状况树立健全的食物安全监管机制，采纳最科学有用的方式对小型餐饮单位的食物安全进行监管，然后防止各种疑问的发作，加强对小型餐饮单位的办理，使之不断标准化，这么才能够前进小型餐饮单位的运营水平，推进社会经济的迅速开展。
参阅文献
[1] 刘根林,吴文婷.浅谈我国食物安全监管系统的缺点和对策[J]. 萍乡高级专科学校学报. 2012(02)
[2] 田韧.当时食物安全监管存在的疑问与对策[J]. 我国药品监督办理. 2004(04)
